Quella che segue è la degustazione del Gavi base (il “Marne Bianco”) di una giovane azienda di Parodi Ligure: “Le Marne”. A gestirla è una coppia che abbiamo conosciuto sul posto essendo andati a trovarli personalmente tempo fa. I loro prodotti biologici sono privi di solfiti, e per questo, pare, meglio tollerati dalle persone più sensibili.
A noi è sembrato così:
Aspetto – Paglierino piuttosto scarico.
Olfatto – Bouquet fresco e delicato con singolare sfondo di “pan di spagna” ad accompagnare una progressione costante verso toni sempre più agrumati, di buccia d’arancia.
Gusto & Struttura – Esordio discretamente acido e giustamente salato, asciutto; dopo un leggero sottofondo di frutta esotica in apertura di boccata, si è stabilizzato su tonalità agrumate, a rispecchiare l’olfatto.
Gradimento (70/7) – Vino bianco decisamente secco, sapido, sbarazzino, ideale come aperitvo oltre che per accompagnare pasti leggeri. Io preferisco bianchi un po’ più “succosi”, ma certamente si tratta di un prodotto a mio avviso pregevole.
Scheda tecnica:
Stato: Italia
Regione: Piemonte
Vitigno: Cortese 100%
Gradazione: 12°
Tipologia: Fermo secco
Luoghi & Sapori 